ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНОВЫХ: ОТРУБИ, ХЛОПЬЯ, ЗАРОДЫШИ, МУКА

Abstract

Зерновые культуры являются ценным источником пищевых веществ, и
продукты их переработки широко применяются как в традиционном
питании, так и в современных функциональных и диетических продуктах. К
числу наиболее распространённых и важных производных зерна относятся
мука, отруби, хлопья и зародыши - каждый из этих компонентов играет
особую роль в обеспечении пищевой и биологической ценности рациона, а
также в технологических процессах пищевой промышленности